汪涵欧弟《野生厨房》寻味勐远仙境:看起来很野,吃起来很有文化

  在此之前,估计朋友们已经听了不少此次架在云南勐远仙境的这座野生厨房野性十足的说法,汪涵还称其为最野的一期。事实真是如此吗?

   

  (一)是!的确很

  首先,环境就很野。厨房位于雨林入口处四公里左右,两条河流交汇地方。厨房的旁边是河流,对面是高山,周围长满各种名儿也叫不出来的植物。在这个位置看到的天也是野生的,阳光从仿佛密不透风的间隙里砸到地面上形成各色的光斑,斑斑驳驳的映出一种只有在原始雨林里才有的野性。在厨房稍远一点的暗处可能还藏着某些从未见过动物,而阳光能照射到的河边却是悠悠闲闲着躺着一条晒太阳的眼镜王蛇。

   

  汪涵涉水过河

  进入雨林中,在村长及村民岩腊勇的带领下,汪涵一行遇泥趟泥,遇河趟河,姜妍落水也丝毫不惧,欧弟遇到眼镜王蛇也没有立即退缩,信裤管湿透依旧执着向前,克服重重困难才来到目的地。这野,不光是环境很野,看来我们《野生厨房》的各位嘉宾这也很野啊!!!

   

  姜妍堵水截流

  再者,厨房本身和食材本身也很野。怎么个野法呢?攀树入河只为寻食、砍竹截竹只为搭灶、堵河改流只为捉鱼;以竹为锅、以竹为碗、以竹为筷;石头搭灶台、芭蕉叶扇火、五桠果做勺……

   

  欧弟用五桠果做的勺喂汪涵喝汤

  如果这你觉得还不够野,再加上从边上曼康河时抓来的红尾鱼、土嘴鱼、尖嘴鱼、大头鱼、花鱼,从山上找来的厥菜、酸苔、芭蕉花、芭蕉心、酸叶等绝对野生的食材……再加上村长带领大家找到的香茅草、小芫荽、大芫荽、革命菜等香料呢?

  1.   .野?是,也不是!因为它看起来野,吃起来却极有文化!

      前面提到,为了抓鱼,汪涵、欧弟、信、姜妍都亲自下水,不惧眼镜王蛇,不怕湍急的溪流,捕获了包括红尾巴鱼在内的五六种野鱼。其实这河里的鱼和这条河啊,就极有文化

   

  村长教汪涵在曼康河里捕鱼

  早前,茶马古道的商人从这里过,途经勐远此处时下河抓鱼补给物资,为了解决长途奔徒不易保存的问题,他们将鱼制成酸鱼和鱼干。后商人将制成的鱼干和酸鱼献给傣王,傣王食用后大赞,特派出自己的贴身护卫532口人于此定居,专司进献之事,这也成为了勐远最早的一批居民

  后来雨林深处开始有了村寨,那个时候寨子还没有名字,直到后来村寨出现一个小气、苛刻的首领,他为人吝啬小气,因此周边的村民就把他治下的寨子叫做曼康(傣语音译,为小气吝啬之意),而流经寨子旁边的河流也就得名为曼康河。尽管河流的名字暗含小气的意思,但是这条河流可谓非常大气,河里孕育了很多种可以食用的鱼儿,包括红尾巴鱼、土嘴鱼、尖嘴鱼、大头鱼、花鱼等。其中红尾巴鱼数量少、捕获难度大、本地稀有,更是成为勐远仙境地区的一大特色食材。

   

  不光这曼康河极有文化,芭蕉叶、香茅草、小芫荽、大芫荽等这些食材(或者香料)也是极有文化的。芭蕉叶对于傣族人来说,是他们传统美食中不可或缺的一个部分。每年沷水节前后,每家每户都要做毫啰嗦,这个时节,我们随处可以看到用芭蕉叶裹着被捆成他一块一块的小砖头似的毫啰嗦。傣族人一旦过赕,都用芭蕉叶包些小粽子献给佛爷,除此之外,芭蕉叶广泛应用于包烧类、烧烤类的傣族美食之中。好似只一提起傣味,我们自然而然的就会想起芭蕉叶。当地的傣族人极喜欢包烧类的食物,只要是包烧,香茅草、小芫荽、大芫荽等香料就不可避免会出现于其中,追其饮食习惯形成的时限,恐怕都要因为年龄过大而追无可追。

  所以,综上所述,这些吃的,看起来的确是,但吃起来却处处是文化!

  

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